Zutaten für 2 Personen
Für den Dip:
- 140 g Hähnchenbrustfilet
- 70 g Cheddar
- 120 g Frischkäse
- 70 g Blauschimmelkäse
- 50 g Sour Cream
- 50 ml Buttermilch
- 30 g Tomatenmark
- 100 ml Geflügelfond
- 5 EL Hot Pepper Sauce
- 1 EL getrocknete Petersilie
- ½ TL getrockneter Dill
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Zwiebelpulver
- 1 TL Salz
- ⅛ TL Pfeffer
Für die Cracker:
- 60 g Vollkornmehl
- 50 g Mehl für die Arbeitsfläche
- 1 EL getrockneter Kräuter-Mix
- ½ TL Salz
- Meersalzflocken
Für die Garnitur:
- 2 EL Sour Cream
- 1 Zweig glatte Petersilie
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Heißluft vorheizen.
Dip:
Cheddar reiben. Hähnchen in Stücke schneiden und in eine Pfanne mit Öl, Geflügelfond und Tomatenmark geben, ankochen und sobald es gar ist, mit Hot Pepper Sauce bei mittlerer Hitze erhitzen. Blauschimmelkäse, Frischkäse und Kräuter, Gewürze, Sour Cream und Buttermilch einrühren. 3 – 5 Minuten kochen und rühren, bis alles gut vermischt und warm ist. Nun in eine Auflaufform gießen und Cheddar oben drauf streuen. Im heißen Ofen überbacken.
Cracker:
Mehl, Salz und 3 EL Wasser in einer mittelgroßen Schüssel mit den Händen vermengen. Getrocknete Kräuter hinzufügen. Gut mischen. Der Teig muss recht fest sein, aber wenn er zu fest ist, 1 EL Wasser zugeben. Kurz ruhen lassen.
Teig mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Matte ausrollen. Teig bis zum Rand und zu den Ecken der Matte rollen, dabei drehen, wenden und bei Bedarf mit Mehl bestäuben, damit er nicht klebt. So dünn wie möglich ausrollen. Teig mit einem Pizzaschneider oder einem Messer in die gewünschte Größe schneiden. Mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 ´°C 10 – 15 Minuten backen (10 Minuten für dünne Cracker und 15 Minuten für dickere Cracker) oder bis die Cracker mittelbraun sind und sich an den Rändern hochzuziehen beginnen.
Garnitur:
Petersilie hacken und mit der Sour Cream als Garnitur verwenden.
Rezept: Jana Helmert
Quelle: Die Küchenschlacht vom 04.06.2024
Episode: Vorspeisen
Rezept-Bild: siehe PDF
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