Zutaten für 2 Personen
Für die Suppe:
- 2 Süßkartoffeln
- 1 reife Mango
- 1 Banane
- 1 Zwiebel
- 20 g Ingwer
- 1 Zitrone, Saft
- 300 ml Kokosmilch
- 400 ml Gemüsefond
- 150 ml Weißwein
- 2 TL Currypulver
- 1 EL edelsüßes Paprikapulver
- 2 EL Sesamöl
- Salz
- Pfeffer
Für den Frühlingsrollenteig:
- 1 Ei
- 300 g Mehl
- 1 TL Salz
Für die Füllung:
- 200 g Hähnchenbrust
- 1 Baby-Ananas
- 1 EL Honig
- Salz
- Pfeffer
Für die Garnitur:
- 1 – 2 Zweige Koriander
- 2 EL helle Sesamsamen
- 2 EL schwarze Sesamsamen
Zubereitung
Suppe:
Süßkartoffel, Mango und Banane schälen. Süßkartoffel und Mango in Würfel, Banane in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, Ingwer schälen und beides würfeln. Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und zunächst Süßkartoffel, Zwiebel und Ingwer glasig dünsten. Dann Mango und Banane hinzufügen, mit 1 TL Currypulver bestreuen und alles umrühren.
Mit Wein ablöschen, Kokosmilch und Fond angießen. Alles 15 Minuten kochen lassen. Sud mit pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Zitronensaft, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
Frühlingsrollenteig:
Ei, Mehl, Salz und 60 ml Wasser vermengen und zu einem glatten Teig verkneten.
Füllung:
Fleisch waschen, trocken tupfen, klein würfeln. Ananas schälen, klein würfeln und mit dem Fleisch mischen. Salzen, pfeffern, mit Honig beträufeln und umrühren. Masse in den Frühlingsrollenteig geben und zu Bonbons formen, evtl. an den Enden mit Küchengarn zusammenbinden. In der Fritteuse frittieren, bis sie goldbraun sind. Dann herausnehmen und auf Krepp abtropfen lassen.
Garnitur:
Hellen und dunklen Sesam in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Als Garnitur verwenden. Koriander hacken und ebenfalls als Garnitur verwenden.
Rezept: Tanja Barbei
Quelle: Die Küchenschlacht vom 11.06.2024
Episode: ChampionsWeek – Farbe Orange
Rezept-Bild: siehe PDF
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