Zutaten für 2 Personen
Für das Fleisch:
- 2 Hähnchenoberkeulen, ohne Knochen und Haut
- 1 Knoblauchzehe
- 2 cm Ingwer
- 2 EL griechischer Joghurt
- ½ TL Garam Masala
- 1 TL edelsüßes Paprika
- 1 TL Koriander
- 1 Prise Zimt
- Chiliflocken
- Salz
Für die Sauce:
- 400 g ganze geschälte Tomaten, aus der Dose
- 1 Zwiebel
- 2 – 3 cm Ingwer
- 250 ml Sahne
- 3 EL Butter
- 1 EL Honig
- 1 Zimtstange
- 4 Kardamomkapseln
- 4 Nelken
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL getrocknete Bockshornkleeblätter
- Chiliflocken
- Salz
Für das Naan:
- 100 g griechischer Joghurt
- 125 g Dinkelmehl, Type 630
- 1 TL Backpulver
- Mehl zum Ausrollen
- 1 EL Olivenöl
- Olivenöl
- Salz
Zubereitung
Hähnchen:
Knoblauch abziehen, Ingwer schälen und beides fein reiben. Joghurt mit Ingwer, Knoblauch, Garam Masala, Paprika, Koriander und Zimt verrühren. Mit Chiliflocken und Salz abschmecken. Fleisch in grobe Würfel schneiden und in Joghurt marinieren. In einer Grillpfanne kurz von allen Seiten scharf anbraten und dann in der
Sauce weiterziehen lassen.
Sauce:
In einem Topf bei mittlerer Hitze 2 EL Butter schmelzen und Zimt, Kardamom, Nelken, Paprika und Garam Masala rösten, bis sich das Aroma entfaltet. Zwiebeln abziehen und fein hacken, Ingwer schälen und reiben. Beides mit in den Topf geben und Chiliflocken nach Geschmack dazugeben und mitdünsten, bis die Zwiebeln glasig werden. Leicht salzen.
Tomaten mit der Hand zerdrücken und 200 ml Wasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchen dazugeben und 10 – 15 Minuten kochen lassen. Sahne, Honig und Bockshornklee dazugeben und kurz aufkochen. Mit Chiliflocken und restlicher Butter abschmecken.
Naan:
Mehl mit Backpulver, Joghurt, Olivenöl und etwas Salz zu einem Teig vermengen und kneten, bis ein homogener Teig entstanden ist. 5 gleichgroße Teiglinge abstecken und in Kugeln formen. Abgedeckt für 10
Minuten ruhen lassen.
Arbeitsfläche bemehlen, Teiglinge plattdrücken und 3 mm dick ausrollen. Mit Olivenöl bestreichen und in heißer
gusseiserner Pfanne 1 – 2 Minuten auf jeder Seite backen.
Rezept: Kristina Rechenbach
Quelle: Die Küchenschlacht vom 17.06.2024
Episode: Leibgerichte
Rezept-Bild: siehe PDF
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