Zutaten für 2 Personen
Für die Pumpernickel-Künefe:
- 200 g Pumpernickel
- 100 g Kadayif, Engelshaar
- 150 g Mozzarella
- 200 g Butter
- 1 EL Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
Für den Knoblauch-Schmand-Dip:
- 200 g Schmand
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Oregano, gerebelt
- 1 TL Basilikum, gerebelt
- Salz
- Pfeffer
Für das Zwiebel-Tomaten-Chutney:
- 1 Tomate
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Zuckerrübensirup
- 1 EL Balsamicoessig
- 1 EL mittelscharfen Senf
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Dip:
Knoblauch abziehen, pressen und mit dem Schmand vermengen. Oregano und Basilikum zum Dip geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Künefe:
Pumpernickel zerbröseln und in einer Pfanne mit ca. 50 g Butter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Angeröstete Pumpernickelbrösel jeweils als Boden in die tiefen Teller geben und z.B. mit einem Glas festdrücken. Ein wenig Knoblauch-Dip darauf streichen.
Kadayif in kleine feine Fäden (ca. 1 cm) schneiden und auseinanderzupfen, damit sich alle Fäden voneinander lösen. Restliche Butter in einer Pfanne schmelzen, über Teigfäden geben und alles gut miteinander vermengen.
Mozzarella in feine Scheiben schneiden und jeweils auf dem Pumpernickel-Boden mit Dip geben. Chiliflocken über den Mozzarella streuen. Auf den Mozzarella nun je die Kadayif geben. Pumpernickel-Künefe in den Ofen geben und ca. 18 Minuten backen. Anschließend vorsichtig aus dem Ofen holen.
Chutney:
Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Tomaten in Würfel schneiden und Knoblauchzehe abziehen und pressen. Bei mittlerer Hitze Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl anbraten. Deckel auf die Pfanne geben und Zwiebeln ca. 5 Minuten schmoren, bis sie weich und goldbraun sind. Gelegentlich umrühren. Tomaten und Knoblauch dazugeben und kurz mit anbraten.
Mit Zuckerrübensirup, Balsamicoessig und Senf ablöschen, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei leichter Hitze köcheln lassen, bis es andickt.
Anrichten:
Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren. Dip und Chutney separat zum Künefe anrichten.
Rezept: Anna Obenauer
Quelle: Die Küchenschlacht vom 14.11.2024
Episode: 3 Pflichtzutaten
Rezept-Bild: siehe PDF
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