Zutaten für 2 Personen
Für die Rahmdalken:
- 100 g Sauerrahm
- 2 Eier
- 70 g Mehl
- 20 g Zucker
- Neutrales Öl
Für den Beerenröster:
- 300 g gemischte TK-Beeren
- 1 Zitrone
- 20 cl Rum
- 2 getrocknete Nelken
- Zucker
Für die Deko:
- Frische Beeren
- 4 Physalis
- Puderzucker
Zubereitung
Backofen auf 60 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Rahmdalken:
Die Eier trennen. Sauerrahm mit Eigelb und Mehl in einer Schüssel glattrühren. Das Eiweiß mit Zucker steif schlagen und unter die Sauerrahmmasse heben.
Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und mit einem Suppenlöffel kleine Dalken in die Pfanne geben. Auf jeder Seite ungefähr 1 Minute lang braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Im vorgeheizten Ofen warmhalten.
Beerenröster:
Beeren in einem Topf mit wenig Wasser aufkochen. Zucker, Rum und Nelken dazugeben. Die Früchte zu einer relativ dicken Masse einkochen lassen. Zitrone auspressen. Beerenröster mit einem Spritzer Zitrone abschmecken, dass es noch säuerlich schmeckt. Bei Bedarf mit Zucker verfeinern.
Anrichten:
Rahmdalken auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestreuen. Beerenröster rundherum geben, mit Physalis und frischen Beeren garnieren und servieren.
Rezept: Silvia Weissenlehner
Quelle: Die Küchenschlacht vom 05.03.2020
Episode: Hauptgang & Dessert
Rezept-Bild: siehe PDF
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