Zutaten für 2 Personen
- 200 g Süßkartoffeln
- 100 g Chorizo-Salami
- 1 Ciabatta-Brot
- 3 große Fleischtomaten
- 1 Orange
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone
- 1 Bund Basilikum
- 20 g Ingwer
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Cayennepfeffer
- 3 EL Milch
- 300 ml Gemüsefond
- 3 EL Olivenöl
- Balsamico
- Essig
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober/-Unterhitze vorheizen.
Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen. Eine Zwiebel abziehen und klein hacken. Ingwer schälen und klein hacken. In den Topf geben, 1 Minute anschwitzen. Kurkuma und Cayennepfeffer dazugeben. Orange teilen und etwas Saft auspressen. 3 EL Orangensaft zum Ablöschen dazugeben und wenige Minuten aufkochen lassen.
Süßkartoffeln waschen, trocken tupfen und in feine Würfel schneiden. Mit Gemüsefond in den Topf geben. Die Suppe 20 Minuten köcheln lassen.
Für das Bruschetta Tomaten vom Strunk befreien, schälen und klein hacken. Die 2. Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen und klein hacken. Mit Essig und Balsamico in einer Schüssel vermengen. Eine Zitrone auspressen und den Saft ebenfalls hinzugeben. Mit Salz abschmecken und etwas Olivenöl einrühren.
Einige Scheiben von dem Ciabatta abschneiden, mit der 2. Knoblauchzehe einreiben und mit etwas Olivenöl beträufeln. Das Ciabatta einige Minuten im Ofen erwärmen. Das Brot aus dem Backofen nehmen und mit den Tomaten belegen. Basilikum zupfen und auf das Bruschetta geben.
Milch zur Suppe hinzufügen, mit Kreuzkümmel abschmecken, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe pürieren.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Chorizo schälen und in Würfel schneiden. In der Pfanne anbraten und in die Suppe geben. Die Suppe mit dem Ciabatta-Brot in einem tiefen Teller anrichten und servieren.
Rezept: Francesco Frisina
Quelle: Die Küchenschlacht vom 11.09.2012
Episode: Vorspeisen
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