Zutaten für 2 Personen
- 300 g Seeteufelfilet
- 200 g Kartoffeln, mehligkochend
- 1 Salatgurke
- 1 Bund Dill
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Dill
- 1 TL Senf
- 75 g Butter
- 50 g Mehl
- 50 ml Sahne
- 50 ml Weißwein
- Öl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in einer ausreichenden Menge Salzwasser gar kochen lassen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Seeteufelfilet waschen, trocken tupfen, in 3 cm dicke Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Scheiben leicht in Mehl wenden und von beiden Seiten in der Pfanne mit heißem Öl anbraten. Dabei sollte der Fisch innen noch glasig sein.
In einer Pfanne etwas Butter zerlassen. Zwiebel abziehen und fein hacken. Dill waschen und klein hacken. Salatgurke halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Gurke in 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit der Zwiebel in der Pfanne mit der heißen Butter anschwitzen. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und 1 TL Senf unterrühren. Dill hinzugeben.
Kartoffeln abgießen, weich stampfen und mit etwas Butter, der Sahne, dem Dill, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Seeteufelfilet mit dem Gurken-Gemüse und Kartoffelstampf auf Tellern anrichten und servieren.
Rezept: Klaus Streuber
Quelle: Die Küchenschlacht vom 01.10.2012
Episode: Leibgerichte
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