Zutaten für 2 Personen
- 150 g Hokkaidokürbis
- 10 g Ingwer
- 1 Schalotte
- ½ Limette
- 1 Ei
- 1 Rolle Blätterteig
- 1 EL Sesamsamen
- 1 EL Schwarzkümmel
- ½ EL Currypulver, scharf
- 2 TL Currypulver, mild
- 125 ml Kokosmilch, ungesüßt
- 250 ml Gemüsefond
- ½ EL Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kürbis waschen, putzen und samt Schale in kleine Würfel schneiden. Ingwer und Schalotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen und Kürbis, Schalotten- und Ingwerscheiben darin andünsten. Das scharfe Currypulver in den Topf dazugeben und mit Gemüsefond ablöschen. Alles zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren und durch das Sieb in einen anderen Topf streichen. Limette waschen und Limettensaft auspressen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und dem Limettensaft abschmecken.
Blätterteig in 1 cm breite Streifen schneiden und in sich drehen. Die Stangen mit Eigelb bestreichen. Sesamsamen mit Schwarzkümmel und Salz mischen. Die Mischung auf den mit Eigelb bestrichenen Stangen großzügig verteilen. Die Stangen 10 – 12 Minuten bei 200 °C im Backofen garen.
Kokosmilch in einem kleinen Topf erhitzen und mit dem Pürierstab schaumig rühren. Kürbis-Suppe in der Glas-Tasse anrichten, die Blätterteigstangen neben die Suppe legen. Kokosschaum auf die Suppe geben und mit dem milden Currypulver bestäuben.
Rezept: Wiebke Regner
Quelle: Die Küchenschlacht vom 19.11.2013
Episode: Vorspeisen
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