Zutaten für 2 Personen
- 400 g geräucherter Lachs
- 250 g Krabben lieber 250 g Garnelen
- 1 kg Gurken
- 2 kleine Zucchini
- 2 Äpfel, säuerlich
- 2 Bund Lauchzwiebeln
- 1 Zitrone
- 125 g Zwiebeln
- 1 Bund Dill
- 1 Bund Schnittlauch
- 250 ml Sahne
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- 3 EL Rapsöl
- Schnittlauch zum Garnieren
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Gurken schälen, längs halbieren, Kerne entfernen und würfeln. Zwiebeln abziehen und fein hacken. Von dem Rapsöl 2 EL in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Gurkenwürfel zugeben, salzen und ca. 20 Minuten bei geringer Hitze garen.
Räucherlachs in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden. Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Zitrone halbieren, auspressen und den Saft über die Äpfel träufeln. Äpfel mit Lauchzwiebeln sowie Lachs in einer Schüssel mischen. Honig mit Senf in die Lauchmischung geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ziehen lassen.
Zucchini putzen, waschen, trocken tupfen und längs in dünne Scheiben schneiden. Das restliche Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin von beiden Seiten anbraten. Anschließend salzen, pfeffern und abkühlen lassen.
Schnittlauch waschen und trocken tupfen. Die Lachsmasse portionsweise auf die Zucchinistreifen geben, einrollen und jeweils mit etwas Schnittlauch verknoten.
Die geschmorten Gurken pürieren, Sahne zugeben und gut verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, aufkochen lassen. Krabben in die Suppe geben und kurz ziehen lassen. Dill waschen, trocken tupfen, fein hacken und in die Suppe geben.
Die Suppe auf einem Teller anrichten. Die Röllchen daneben anrichten und beides servieren.
Rezept: Claudia Wulf
Quelle: Die Küchenschlacht vom 03.09.2013
Episode: Vorspeisen
Weitere Rezepte aus dieser Folge: