Zutaten für 2 Personen
- 250 g TK-Himbeeren
- 1 Zitrone, unbehandelt
- 100 g Löffelbiskuit
- 2 Eier
- 200 g Mascarpone
- 130 g feiner Zucker
Zubereitung
Eier trennen und das Eigelb mit 100 g Zucker schaumig rühren. Mascarpone unterschlagen, bis eine glatte Masse entsteht.
Zitrone halbieren und auspressen. Das Eiweiß mit einem Spritzer Zitrone in einem weiteren Gefäß steif schlagen. Ein paar Himbeeren zum Dekorieren beiseitelegen.
Eine Pfanne mit 30 g Zucker leicht karamellisieren und die Himbeeren hinzugeben. Löffelbiskuit mit den karamellisierten Himbeeren tränken.
Das geschlagene Eiweiß unter die Mascarponemasse heben und das Ganze geschichtet auf die getränkten Löffelbiskuits geben. Das Himbeer-Tiramisu auf Tellern anrichten und mit frischen Himbeeren garnieren.
Rezept: Karin Both
Quelle: Die Küchenschlacht vom 08.08.2013
Episode: Hauptgang & Dessert
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