Zutaten für 2 Personen
- 300 g Heidelbeeren
- 1 Vanilleschote
- 70 g Weichweizengrieß
- 1 Ei
- 250 ml Milch
- 50 ml Sahne
- 1 EL Butter
- 4 EL Zucker
- 1 EL Balsamicoessig
- 1 Prise Salz
- frische Minze
Zubereitung
3 EL Zucker in einem kleinen Topf goldgelb karamellisieren. 250 ml Milch und die Sahne vorsichtig dazu gießen und aufkochen lassen. So lange kochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Topf vom Herd
nehmen und 50 g Grieß unter ständigem Rühren einstreuen. Nochmal aufkochen lassen, den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt etwa 5 Minuten quellen lassen.
Das Ei schaumig schlagen, mit 20 g Grieß vermischen und dann unter den Grießbrei rühren.
Heidelbeeren waschen und verlesen. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Beeren darin 2 – 3 Minuten andünsten. Mit 1 EL Zucker bestreuen und leicht karamellisieren. Mit Essig ablöschen, aufkochen und 1 Minute köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen.
Den Grießbrei zur Hälfte in ein Dessertglas füllen und die Beeren auf den Grieß gießen.
Rezept: Maximilian Dietrich
Quelle: Die Küchenschlacht vom 15.08.2013
Episode: Hauptgang & Dessert
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