Zutaten für 2 Personen
- 400 g Kartoffeln, festkochend
- 2 Zwiebeln
- 400 g Boskoop-Äpfel
- 2 Birnen
- 1 Ring Blutwurst
- 50 g mittelscharfer Senf
- 50 g Schinken-Speck
- 100 g Zucker
- Butter
- Mehl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser gar kochen.
Äpfel schälen, vom Strunk befreien und fein würfeln. In einem Topf mit Wasser und 50 g Zucker einkochen. Kartoffeln abgießen, mit den Äpfeln vermengen und stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Speck in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Speck anbraten.
Blutwurst in Scheiben schneiden, mit Mehl bestäuben und in einer Pfanne anbraten. Birnen schälen, vierteln und von den Kernen entfernen. Eine Pfanne erhitzen und eine Flocke Butter dazugeben. Birne mit etwas Zucker karamellisieren.
Blutwurst auf das Püree geben, mit Zwiebeln, Birnenvierteln und Speck garnieren. Dazu einen kleinen Topf Senf servieren.
Rezept: Hans-Peter Gatzweiler
Quelle: Die Küchenschlacht vom 02.04.2013
Episode: Leibgerichte
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