Zutaten für 2 Personen
- 50 g Pistazienkerne
- 2 Eier
- 40 g Akazienhonig
- 75 ml Sahne
- 1 EL Orangenlikör
Zubereitung
Von den Pistazien 40 g in einem Zerkleinerer hacken. Sahne in ein hohes Gefäß geben und mit dem Handrührgerät steif schlagen.
Einen Topf mit etwas Wasser erhitzen. Die Eier trennen. Eigelbe mit dem Honig in eine Schüssel geben und über dem heißen Wasserbad mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen. Anschließend im kalten Wasserbad kalt rühren. Pistazien mit dem Orangenlikör unter die Eimasse rühren. Sahne unterheben.
Die Masse in die Eismaschine geben und gefrieren lassen. Das Parfait auf einem Teller anrichten und mit den übrigen Pistazienkernen garnieren.
Rezept: Sabine Löbig
Quelle: Die Küchenschlacht vom 11.07.2013
Episode: Hauptgang & Dessert
Weitere Rezepte aus dieser Folge: