Zutaten für 2 Personen
- 2 Laugenstangen
- 2 Äpfel
- 250 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Mandelstifte
- 150 g französischer Weichkäse
- 200 ml trockener Weißwein
- 500 ml Gemüsefond
- 2 EL Sahne
- Paprikapulver
- Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 100 °C Grillfunktion vorheizen.
Knoblauch und Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauchwürfel mit etwas Salz zerdrücken. Apfel waschen, vom Kerngehäuse befreien, schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten und dann den Apfel hinzugeben. Weißwein angießen und ca. 7 Minuten einkochen lassen. Das Ganze pürieren, Gemüsefond angießen und das Ganze nochmals ca. 7 Minuten garen.
In einer Pfanne mit etwas Öl die Mandelstifte anrösten. Mit etwas Paprikapulver bestreuen und warm stellen.
Laugenstangen und Weichkäse in Scheiben schneiden und quer auf einen Schaschlik-Spieß stecken. Mit etwas Öl bestreichen und dem französischen Weichkäse belegen. Das Ganze dann für ca. 5 Minuten in den Backofen geben und übergrillen.
Die pürierte Zwiebel-Suppe mit dem Apfel und dem Laugen-Käse-Spieß auf Tellern anrichten. Mit Sahne und Mandelsplittern garnieren.
Rezept: Else Hoffmann
Quelle: Die Küchenschlacht vom 09.04.2013
Episode: Vorspeisen
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