Zutaten für 2 Personen
Für den Kabeljau:
- 400 g Kabeljaufilet, mit Haut
- 3 EL Zitronenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Topinambur:
4 Topinambur
Für das Chimichurri:
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Schalotten
- 1 Chilischote
- ½ Limette
- 1 kleines Stück Ingwer
- 2 EL Olivenöl
- 5 Zweige Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 220 °C Grillfunktion vorheizen.
Kabeljau:
Kabeljau waschen, trockentupfen, die Haut abziehen und das Filet in 3 cm dicke Stücke schneiden. Auf einem Backblech mit Zitronenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Fisch im Ofen für 5 Minuten grillen. Das ausgetretene Öl und den Saft für die Topinambur bereitlegen.
Topinambur:
Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen. Topinambur schälen und für 15 Minuten kochen. Danach in Scheiben schneiden und mit dem Öl und Saft des gegarten Fisches marinieren und mit auf das Blech vom Fisch legen.
Chimichurri:
Petersilie abbrausen, trockenwedeln und hacken. Knoblauch abziehen und hacken. Schalotten abziehen und fein hacken. Ingwer schälen, reiben und mit den Schalotten vermengen. Limette halbieren, auspressen, Saft einer Hälfte auffangen und zu den Schalotten geben. Chilischote der Länge nach aufschneiden, entkernen und hacken. Allen Zutaten mit Öl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rezept: Björn Freitag
Quelle: Die Küchenschlacht vom 03.07.2020
Episode: Finale/Zusatzgericht
Rezept-Bild: siehe PDF
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