Zutaten für 8 Portionen
- 500 g Mehl Type 550
- 240 ml Mineralwasser
- Zucker
- 1 Würfel Hefe
- 6 Kartoffeln, festkochend, 700 – 800 g
- 2 – 3 TL Salz
Außerdem:
Vegane Margarine oder Butter als nicht-vegane Alternative
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben. Mineralwasser handwarm mit einer Prise Zucker erwärmen und die Hefe darin lösen. Diese Mischung über das Mehl geben und die Hefe aktiv werden lassen.
Kartoffeln fein reiben und mit dem Salz dazugeben. Zu einem homogenen, aber recht flüssigen Teig verrühren und ihn an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen sichtbar vergrößert hat.
Eine Kastenform gründlich ausfetten und den Teig gleichmäßig hineingeben, sodass die Form zu etwa ⅔ gefüllt ist. Erneut an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen.
Dann in den auf maximaler Temperatur vorgeheizten Backofen geben. Die Temperatur auf 220 °C reduzieren und das Brot etwa 60 Minuten backen.
Die Form anschließend stürzen und das Siegerländer Kartoffelbrot auf einem Rost auskühlen lassen. Nach Geschmack belegen oder bloß mit Margarine und Salz verfeinert servieren.
Rezept: Mario Kotaska
Quelle: Volle Kanne 2022
