Zutaten für 2 Personen
Für das Tatar:
- 250 g Lachsfilet, ohne Haut
- 1 reife Avocado
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine, milde Chilischote
- 2 Zitronen
- 50 ml Sojasauce
- 2 Zweige Minze
- 50 g brauner Zucker
- Salz
- Pfeffer
Für den Feldsalat:
400 g Feldsalat
Für die Radieschen:
- 1 Bund Radieschen
- Salz
- Pfeffer
Für das Dressing:
- 1 Zitrone
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- ½ Bund Dill
- 2 EL Zucker
Zubereitung
Tatar:
Lachs waschen, trockentupfen und klein würfeln.
Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. Chilischote der Länge nach aufschneiden und auch sehr fein hacken. Sojasauce mit Knoblauch und Chili vermengen. 1 Zitrone halbieren, auspressen, Saft auffangen zur Sojasauce geben. Lachswürfel hinzugeben und 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Avocado halbieren und die eine Hälfte klein würfeln. Die andere Hälfte leicht zerstampfen. Die andere Zitrone halbieren, auspressen und Saft einer Hälfte auffangen. Zitronensaft über die zerstampfte Avocado geben. Minze abbrausen, trockenwedeln, fein hacken und auch zur zerstampften Avocado geben. Mit braunem Zucker vermengen.
Zuerst die zerstampfte Avocado in einen Anrichte-Ring geben. Dann den Lachs mit Avocado-Würfeln darauf verteilen.
Feldsalat:
Feldsalat waschen, trockenschleudern und in eine Schüssel geben.
Radieschen:
Radieschen waschen, trockentupfen und in feine Scheiben schneiden. In eine kleine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer vermengen. 3 Minuten ziehen lassen.
Dressing:
Senf in eine kleine Schüssel geben. Öl, Apfelessig und 1 EL Wasser hinzufügen. Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles vermischen. Dill abbrausen, trockenwedeln, hacken und hinzugeben. Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen und den Saft dazugeben. Alles vermengen und zu einem Dressing verarbeiten. Dressing mit dem Feldsalat vermengen und Radieschen dazugeben.
Rezept: Maria-Carmen Wohnhas
Quelle: Die Küchenschlacht vom 28.07.2020
Episode: Vorspeisen
Rezept-Bild: siehe PDF
Weitere Rezepte aus dieser Folge: