Zutaten für 2 Personen
Für den Teig:
- 3 Eier
- 250 g Mehl
- 100 ml Milch
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Fertigstellung:
- 100 g Emmentaler
- 100 g Appenzeller
- 100 g Limburger
- 50 ml Sahne
- Butter
- Öl
Für die Zwiebeln:
- 2 Metzgerzwiebeln
- 150 g Butter
- Salz
- Pfeffer
Für die Garnitur:
½ Bund Schnittlauch
Zubereitung
Teig:
Eier, Mehl, Milch und lauwarmes Wasser nach Ermessen zu einem glatten Teig verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Gleichzeitig einen Topf mit heißem Wasser aufsetzen und leicht salzen.
Spätzle:
Mit Hilfe eines Spätzlehobels den Teig in das heiße Wasser einlaufen lassen. Kochen lassen, bis die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen. Aus dem Wasser nehmen und mit kaltem Wasser abkühlen.
Zwiebeln:
Zwiebeln abziehen, in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Butter zu Schmelzzwiebeln anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Spätzle:
Spätzle in einer Pfanne mit ein wenig Öl und Butter anbraten. Käse reiben und Stück für Stück einarbeiten. Sahne hinzufügen und zu einer schlotzigen Masse zusammen rühren.
Anrichten:
Schnittlauch abbrausen, trockenwedeln und fein hacken. Käse-Spätzle auf Teller anrichten und mit Schmelz-Zwiebeln und Schnittlauch garniert servieren.
Rezept: Brian Kammerer
Quelle: Die Küchenschlacht vom 10.08.2022
Episode: Vegetarische Küche
Rezept-Bild: siehe PDF
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