Zutaten für 2 Personen
- 200 g Schattenmorellen
- 4 Eier
- 150 g Mehl
- 100 g Butter
- 250 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 50 g Vollmilch Kuvertüre
- 50 ml Weinbrand
- 2 TL Vanillezucker
- 2 EL Puderzucker
- 1 TL Speisestärke
- 1 EL Zucker
- 1 Msp. Backpulver
- Salz
Zubereitung
Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Milch mit Zucker, Butter und einer Prise Salz erhitzen, aber nicht kochen lassen. Mehl hineinsieben und so lange rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst. Eier aufschlagen und mit dem Teig vermischen. Backpulver untermischen. Die Teigmasse in einen Spritzbeutel füllen und auf einem Backpapier 2 Schwanenkörper formen. Mit einer kleineren Spritztülle die Hälse der Schwäne formen und den Teig ca. 15 – 20 Minuten backen.
Sahne steif schlagen, dabei 1 TL Vanillezucker einrieseln lassen.
Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen und die Hälse der Schwäne in die Kuvertüre tauchen.
Stärke mit etwas Kirschsaft vermischen. Kirschen mit Weinbrand und restlichem Vanillezucker erhitzen. Mit der Stärke abbinden.
Die restliche Kuvertüre in eine sehr feine Spritztülle geben und als Garnitur auf die Dessertteller spritzen. Die Schwanenkörper mittig aufschneiden und mit Sahne und Kirschen füllen. Die Schwanenhälse auf die Körper stecken und mit Puderzucker bestreuen.
Rezept: Sabine Hoch
Quelle: Die Küchenschlacht vom 19.02.2009
Episode: Hauptgang & Dessert
Weitere Rezepte aus dieser Folge: