Zutaten für 2 Personen
- 4 Seezungenfilets à 100 g
- 4 Scheiben Lachsschinken
- 125 g Basmati-Reis
- 200 g Champignons
- 1 Schalotte
- 1 Bund Dill
- 1 Zitrone, unbehandelt
- 40 g Emmentaler
- 30 g Butter
- 250 ml lieblicher Weißwein
- 200 ml Sahne
- Kräutersalz
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Reis in Salzwasser 17 Minuten körnig kochen.
Dill fein hacken. Seezungenfilets waschen und trocken tupfen. Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen und die Seezungenfilets mit dem Saft beträufeln. Eine Seite des Fisches mit Salz und Pfeffer würzen, auf die andere Seite je eine Scheibe Lachsschinken legen und mit Dill bestreuen. Die Filets von der dicken Seite zur Filetspitze aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
Eine kleine flache Auflaufform mit 10 g Butter ausstreichen, die Röllchen senkrecht hineinstellen, Weißwein dazugießen und mit Alufolie abdecken. Das Ganze 15 Minuten im Ofen garen.
In einer Pfanne die restliche Butter zerlaufen lassen. Schalotte abziehen, fein würfeln und in der Pfanne glasig dünsten. Champignons in dünne Scheiben schneiden, in die Pfanne geben und halbgar dünsten.
Den Fisch aus dem Ofen nehmen und den Sud zu den Champignons geben. Den Fisch erneut warm stellen und
die Temperatur ausschalten.
Sahne unter die Champignons rühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Kräutersalz abschmecken. Käse reiben und untermischen. Das Ganze über die Seezungenröllchen geben und 2 Minuten ziehen lassen.
Die Seezungenröllchen mit der Weißwein-Champignon-Rahmsauce auf Tellern anrichten und mit Reis servieren.
Rezept: Elke Nienkemper
Quelle: Die Küchenschlacht vom 24.02.2009
Episode: Hauptgerichte
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