Zutaten für 2 Personen
- 300 g Muskatkürbis
- 75 g Sahne
- 20 g kalte Butter
- 375 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Curry, mild
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Knolle Ingwer
- 1 Stange Zimt
- 1 Schote Vanille
- 1 Scheibe Toastbrot
- 15 g Butter
- 1 Stange Zimt
- Salz
Zubereitung
Kürbis schälen, Kerne entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen. Die Kürbiswürfel in der Gemüsebrühe etwa 20 Minuten knapp unter dem Siedepunkt weich garen. Sahne mit Curry hinzufügen und alles zusammen pürieren.
Knoblauchzehe schälen und halbieren. Eine Scheibe aus der Ingwerknolle herausschneiden. Einen Splitter von der Zimtstange abziehen. Vanillemark aus der Schote herauskratzen. Knoblauch, Ingwer, Zimt und Vanillemark in die Suppe geben. Die Gewürze einige Minuten darin ziehen lassen.
Knoblauch, Ingwer und Zimt anschließend entfernen. Die kalte Butter untermixen. Das Ganze mit Salz und Curry abschmecken.
15 g Butter in einer Pfanne zerlassen. Das Toastbrot entrinden, in 1 cm große Würfel schneiden und in der Pfanne bei milder Hitze in der Butter goldbraun rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Croûtons nochmals in einer Pfanne ohne Fett erhitzen und etwas frischen Zimt darüber reiben.
Die Suppe in warmen Tellern verteilen und mit den Zimt-Croûtons bestreuen.
Rezept: Alfons Schuhbeck
Quelle: Die Küchenschlacht vom 01.02.2008
Episode: Überraschungsmenü
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