Zutaten für 2 Personen
- 25 g Bauchspeck
- 25 g Linsen, geschält, schnellkochend
- 1 Muskatkürbis
- 2 Karotten
- 2 Kartoffeln
- 2 Äpfel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL Currypaste, alternativ Currypulver
- 200 ml Schlagsahne
- 100 ml Kokosmilch
- 5 EL Kürbiskernöl
- 2 EL brauner Zucker
- 1 Msp. Chilifäden
- Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Kürbis von der Schale befreien, entkernen und in zentimetergroße Würfel schneiden. Karotten schälen und in dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln und Äpfel schälen und klein würfeln. Knoblauch fein hacken.
Etwas Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch kurz im heißen Öl anschwenken, Gemüse- und Apfelwürfel hinzufügen und anrösten. Zum Schluss mit dem braunen Zucker etwas karamellisieren. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit Currypaste, Pfeffer und Salz abschmecken und 15 – 20 Minuten köcheln lassen.
Linsen in einen Topf mit heißem Wasser geben und gar kochen.
In einer 2. Pfanne 2 EL Sonnenblumenöl erhitzen. Zwiebel abziehen und klein schneiden. Speck in kleine Würfel schneiden und mit den Zwiebelwürfeln im heißen Öl anbraten.
Sahne steif schlagen. Kokosmilch in einem Topf erwärmen und mit dem Pürierstab aufschäumen. Das gar gekochte Gemüse pürieren und die geschlagene Sahne einrühren. Speck und Linsen dazugeben und das Ganze mit Pfeffer, Salz und Curry abschmecken.
Die Suppe in tiefen Tellern anrichten, mit etwas Kürbiskernöl, dem Kokosschaum und den Chilifäden garnieren.
Rezept: Hans Marcher
Quelle: Die Küchenschlacht vom 05.02.2008
Episode: Vorspeisen
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