Zutaten für 2 Personen
- 2 Äpfel, Boskoop
- 25 g Butterschmalz
- 80 g Zucker
- 4 cl Calvados
- 200 g Crème Double
- 150 g Joghurt
- 3 Päckchen Vanillezucker
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Zimt, gemahlen
- 2 TL brauner Zucker
- 1 Zweig Minze
Zubereitung
Backofen auf 120 °C Umluft vorheizen.
Äpfel waschen. Einen Apfel halbieren, das Kerngehäuse entfernen, aus der Mitte 2 dünne Scheiben abschneiden und im Backofen 10 Minuten trocknen lassen. Den Rest der Äpfel schälen und in Würfel schneiden.
Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Apfelwürfel darin anbraten. Zucker einstreuen und karamellisieren. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Vanillemark auskratzen. Das Mark und die Schote zu den Apfelstücken geben. Mit Calvados ablöschen und durchschwenken.
Crème Double mit Joghurt, 3 Tüten Vanillezucker und einer Prise Zimt aufschlagen.
Äpfel und Zimt-Creme im Wechsel in 2 Gläsern schichten. Die abschließende Cremeschicht mit braunem Zucker bestreuen. Mit getrockneten Apfelscheiben und einigen Minzeblättern garnieren.
Rezept: Gerda Lesemann
Quelle: Die Küchenschlacht vom 07.02.2008
Episode: Hauptgang & Dessert
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