Zutaten für 2 Personen
- 1 Aubergine
- 300 g Schinken, gekocht, in Scheiben
- 250 g Ziegenkäse
- 150 g Semmelmehl
- 250 g Chipirónes (kleine Tintenfische)
- 1 Ei
- 1 EL Sahne
- 10 Datteln, getrocknet
- 10 Walnusskerne
- 1 EL Mehl
- 1 Zitrone
- Öl zum Frittieren
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Öl in der Friteuse auf 180 °C erhitzen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Aubergine der Länge nach in feine Scheiben schneiden, leicht salzen und in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Das Ei aufschlagen und mit 1 EL Sahne vermischen. Ziegenkäse in Würfel schneiden. Auberginenscheiben mit Salz und Pfeffer würzen, Schinken und Ziegenkäsewürfel darauf legen und alles zusammen einrollen. Mit der Ei-Sahne-Mischung bestreichen, mit Semmelmehl panieren und ggf. mit einem Zahnstocher feststecken. Anschließend in der Friteuse ausbacken.
Datteln aufschneiden, die Kerne entfernen. Walnusskerne halbieren und in die Datteln betten.
Chipirónes waschen, trocken tupfen, salzen und mit Mehl bestäuben. In der Friteuse bei 180 °C goldbraun frittieren.
Auberginenröllchen mit den gefüllten Datteln und den Tintenfischen auf Tellern anrichten. Die Zitrone halbieren und zu jeder Portion eine Hälfte reichen.
Rezept: Klaus Richter
Quelle: Die Küchenschlacht vom 26.02.2008
Episode: Vorspeisen
Weitere Rezepte aus dieser Folge: