Zutaten
- Schweinefilet
- 2 Birnen
- Rosmarin, frisch oder getrocknet
- 1 Stange Lauch
- 1 Tasse Milch (vegan, Soja)
- 50 g Sahne (vegan, Soja)
- 3 EL Hagebuttenkonfitüre
- ⅓ TL Currypulver
- ⅓ TL Paprikapulver
- 1 Prise Chilipulver
- Butter
Zubereitung
Das Fleisch waschen, trocknen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Die Scheiben salzen, pfeffern und kurz beiseitestellen. Birnen vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Lauch putzen, dabei den grünen Teil entfernen und den Rest in Ringe schneiden.
Für die Sauce Milch und Sahne langsam in einem Topf erhitzen. Hagebuttenkonfitüre unterrühren. Mit Curry, Paprika, Chili, Salz, Pfeffer würzen und auf kleiner Flamme weiterkochen.
In einem weiteren Topf etwas Butter bei mittlerer Hitze zergehen lassen. Birnen und Rosmarin dazugeben (ca. einen Teelöffel) und bei geschlossenem Deckel warm werden lassen.
Das Fleisch auf beiden Seiten scharf anbraten – 2 Minuten sind ausreichend. Dann die Hitze reduzieren und weiter braten, bis die Medaillons durch sind.
Butter in einem Topf erhitzen und den Lauch kurz andünsten (das geht sehr schnell) und nach Belieben salzen und pfeffern. Alle Komponenten anrichten.
Rezept: Katrin Bauerfeind
Quelle: Böhmi brutzelt vom 10.08.2024
Rezept-Bild: siehe PDF
Rezept von Jan Böhmermann aus dieser Folge: