Zutaten für 2 Personen
Für das Ropa Vieja:
- 1 Jackfrucht, aus der Dose
- 1 Möhre
- 225 g ganze Tomaten, aus der Dose
- 1 mittelgroße, rote Paprika
- 1 vegane Chorizo
- 2 weiße Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Rotwein
- 1 EL Olivenöl
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Zweige Oregano
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz
- Pfeffer
Für den Reis:
- 100 g Vollkornreis
- 1 EL Olivenöl
- Salz
Für die Bananen:
- 4 reife Kochbananen
- 1 EL Honig
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Ropa Vieja:
Möhre schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen und in Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und hacken. Jackfrucht abtropfen lassen. Jackfrucht, Möhre, eine Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt und Oregano in einen großen Topf geben. Mit Wasser zum Kochen bringen.
Chorizo kleinschneiden. Zweite Zwiebel, Paprika und Knoblauch in Olivenöl in einer Pfanne weich dünsten. Chorizo dazugeben. Mit Rotwein ablöschen. Tomaten und Kreuzkümmel dazugeben und köcheln lassen. Jackfrucht dazugeben und weiter köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reis:
Reis mit der doppelten Menge Wasser, etwas Olivenöl und Salz garkochen.
Banane:
Kochbananen in Scheiben schneiden. Zucker und Salz in eine Pfanne geben und Bananen leicht darin anbraten. Etwas Honig dazugeben.
Rezept: Maik Faupel
Quelle: Die Küchenschlacht vom 17.08.2020
Episode: Leibgerichte
Rezept-Bild: siehe PDF
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