Zutaten
Für die Gemüse-Brühe:
- 2 Liter Wasser
- 600 g gemischtes Wurzelgemüse, z.B. Fenchel, Staudensellerie mit Grün,Petersilienwurzel, Möhren, Pastinaken, gelbe Rüben
- Petersilienstiele
- 1 Bund Liebstöckel
- 2 TL pflanzliche Streuwürze
- 2 Lorbeerblätter
- 8 schwarze Pfefferkörner
Für die Kartoffel-Suppe:
- 1 Liter Gemüse-Brühe, selbstgemacht, Rezept siehe unten
- 250 g Kartoffeln, mehligkochend
- ½ TL getrockneter Majoran
- ½ TL getrockneter Thymian
- ½ TL gemahlener Kümmel
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL Sahne
- 1 EL Crème légère 15 % Fett
- 2 EL Ziegenmilch
- Salz
Außerdem:
je 1 Zweig frische Gartenkräuter, z.B. Liebstöckel, Majoran, Estragon, Petersilie,Schnittlauch
Zubereitung
Gemüse-Brühe:
Wurzelgemüse und Kräuter putzen und waschen, die Kräuter grob hacken. Gemüse ggf. abbürsten und fein würfeln. Gemüsewürfel und Kräuter im kalten Wasser aufsetzen. Streuwürze, Pfefferkörner und Lorbeerblätter dazugeben und 30 Minuten leise köcheln lassen. Durch ein feines Sieb gießen.
Kartoffel-Suppe:
Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Frische Kräuter waschen, trockentupfen und grob hacken. Gemüse-Brühe zum Kochen bringen und darin die Kartoffeln mit den getrockneten Gewürzen und dem Lorbeerblatt und etwas geriebene Muskatnuss garen.
Lorbeerblatt herausnehmen, Sahne, Crème légère und Ziegenmilch in die Suppe geben. Alle Suppen-Zutaten pürieren.
Die Suppe mit den gehackten Kräutern servieren.
Rezept: Harald Schmidt
Quelle: alfredissimo! 17.10.2003
