Zutaten
- 2 x 400 ml Gemüsefond
- 1 x 400 ml Geflügelfond
- 100 g weiße Champignons
- 100 g braune Cahmpignons/Egerlinge
- 150 g Maiskörner, TK oder Dose
- 1 – 2 mittelgroße Zucchini
- 4 – 5 Frühlingszwiebeln
- 1 dünne Stange Lauch/Porree
- 1 Stück Ingwerwurzel, ca. 8 – 10 cm
- 1 Pfund mittelgroße Shrimps, roh mit Schale
- 2 – 3 große, getrocknete Chilischoten, mittelscharf
- 1 Bund frische Minze
- 1 Bund frisches Koriandergrün, Cilantro
- ½ gelbe Paprika
- ½ rote Paprika
- ca. 125 g Zuckerschoten
- Erdnussöl
- Sojasoße
- Zitronensaft
Zubereitung
Das ganze Gemüse putzen und in dünne Scheiben schneiden. Minze und Koriandergrün zupfen und grob hacken.
Den Fond aufsetzen und den in dünne Scheiben geschnittenen Ingwer dazugeben. Der Ingwer kann auch im Teebeutel mitkochen und anschließend herausgenommen werden. Gemüse, Chilischoten und Kräuter in der Suppe ca. 6 – 8 Minuten köcheln lassen.
Shrimps aus der Schale nehmen und vom Darm befreien. Shrimps-Schalen in einer Pfanne in etwas Erdnussöl rösten und mit einer Kelle Fond ablöschen. Die Schalen in einem Sieb auffangen und den Sud zur Suppe geben. Shrimps dazugeben und weitere 4 – 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Sojasoße abschmecken. Eventuell die Chilis herausnehmen (scharf!).
Vor dem Servieren etwas Zitronensaft in die Teller geben. Man kann auch etwas Basmati-Reis in die Mitte des Tellers zu der Suppe geben, um das Gericht etwas reichhaltiger zu machen.
Rezept: Isa Jank
Quelle: alfredissimo! 29.10.1999
