Zutaten
- 8 – 10 Tomaten
- 3 Möhren
- 3 Zwiebeln
- ¼ Sellerieknolle
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- Knoblauch, nach Belieben
- 50 g schwarze Oliven
- Olivenöl
- Tomatenmark
- Chilipulver
- Paprikapulver
- Curry
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Möhren und Sellerie putzen und auf einer Rohkostreibe grob raspeln. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Zwiebeln schälen und würfeln. Oliven entsteinen und in Ringe schneiden. Tomaten mit der Haut grob zerteilen.
Reichlich Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Oliven darin scharf anbraten. Frühlingszwiebeln unter Rühren einige Minuten andünsten. Möhren, Sellerie, Zwiebeln, Tomaten und etwas Tomatenmark dazugeben. Alles durchkochen lassen und zum Schluss den Knoblauch dazugeben.
Mit dem Schneebesen kräftig durchrühren und mit Paprika, Chili, Curry grob gemahlenem Pfeffer, Salz und eventuell etwas Zucker würzen.
Rezept: Eva Herman
Quelle: alfredissimo! 30.04.1999
