Zutaten
- 8 mittelgroße Garnelen
- 250 g Hähnchenbrustfilet
- 450 g Bambussprossen (Dose, ganze Stücke)
- ca. 350 ml Japanische Instantbrühe (ersatzweise Hühnerbrühe)
- 20 – 24 Zuckerschoten
- 20 – 24 Shiitakepilze, frisch oder getrocknet
- 3 EL Zucker
- 4 EL Japanischer Reiswein
- 4 EL Sojasoße
- 1 EL schwarze, süße Sojasoße
- 1 TL Salz
- 1 Knoblauchzehe
Zubereitung
Zuckerschoten säubern und kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Pilze würfeln (getrocknete Pilze nach Anleitung in lauwarmem Wasser einweichen, dann abgießen und würfeln). Bambus in Stifte und Hähnchenbrustfilets in Würfel schneiden. Riesengarnelen schälen, den Darm entfernen und halbieren.
Die fertige japanische Brühe in einem Wok erhitzen. Riesengarnelen in der Brühe kurz rosa garen und herausnehmen. Zucker, Sojasoße und Salz in die heiße Brühe geben und die Zuckerschoten darin etwa 2 Minuten köcheln, dann herausnehmen.
Hähnchenwürfel in der Brühe garen und den Reiswein dazugeben. Eventuell Brühe nachgießen. Das Fleisch herausnehmen.
Pilze und Bambus hineingeben und weich kochen, dann Knoblauch dazupressen. Die anderen Zutaten wieder dazugeben und in der Brühe nochmals erhitzen. Mit der süßen Sojasoße abschmecken.
Rezept: Marco Girnth
Quelle: alfredissimo! 09.06.2000
