Zutaten
Ca. - Mengenangaben, je nach Belieben und Anzahl der Personen:
- 500 g Hochrippe oder Rumpsteak (ohne Knochen, kurz ins Tiefkühlfach legen)
- 2 Möhren
- 1 ½ Gemüsezwiebeln
- 2 Lauchstangen
- 125 g Sojasprossen
- 125 g Champignons
- einige Stücke Bambus (am besten ganze Stücke, nicht geraspelt)
- 100 g Blattspinat
- 50 g Glasnudeln
- Sukiyaki-Sauce
- dunkle Sojasauce
- Wasabi
- 1 Stück Rinderfett oder Öl/Butter
- 1 – 2 Eier
- evtl. etwas Tofu
Außerdem:
Japanischer Reis als Beilage
Zubereitung
Das angefrorene Fleisch in 2 mm Scheiben schneiden, dann nochmals teilen. Gemüse putzen, Spinat verlesen und gründlich waschen. Möhren in schmale Stifte, das Weiße/Hellgrüne vom Lauch schräg in dünne Ringe teilen. Zwiebeln halbieren, in Halbringe schneiden. Pilze blättrig schneiden, Bambus halbieren und in dünne Scheiben teilen.
Glasnudeln in einem Sieb mit kochendem Wasser überbrühen, abtropfen lassen und mit einer Schere grob zerteilen. Eventuell Reis kochen und warm halten.
Gemüse und Nudeln dekorativ auf einer Platte anrichten.
Den Wok erhitzen und mit dem Rinderfett (auch Talg, Öl oder Butter) ausreiben. Vom Gemüse nach Belieben in den Wok geben: Zuerst Karotten und Zwiebeln, dann Bambus, Pilze, Spinat und Sojasprossen, evtl. auch Tofu unter Rühren angaren.
Jetzt die Fettwürfel herausnehmen. Anschließend Soja- und Sukiyaki-Sauce (2:1) mischen. Das Gemüse mit reichlich Sauce löschen und etwas einkochen lassen. Zum Schluss das Fleisch hineinlegen. Nicht salzen, weil die Sojasauce salzig ist.
Ein Schälchen mit verrührtem Ei bereitstellen. Sukiyaki auf Schalen oder Teller verteilen. Mit Stäbchen essen, dabei jede Portion zuvor durch das Schälchen mit gerührtem Ei ziehen.
Für weitere Portionen den Wok wieder erhitzen, evtl. die Sauce mit etwas Wasser verdünnen, weil sie zu intensiv werden könnte und wieder aufs Neue Gemüse und Fleisch garen.
Rezept: Mary Roos
Quelle: alfredissimo! 12.11.1999
