Zutaten
- 500 g Thailändischer Duftreis
- 250 g geschälte Shrimps
- 125 g Zuckerschoten
- 125 g Sojasprossen
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 – 2 Möhren
- 1 – 2 Knoblauchzehen
- 3 Eier
- Pflanzenöl
- vietnamesische Fischsoße
- vietnamesische Chilisoße (Schärfegrad nach Belieben)
Zubereitung
Den Reis gründlich unter fließendem Wasser waschen, dann in einem Topf mit Wasser bedecken (etwa ein Finger breit über dem Reis) und aufsetzen. Wenn das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und den Reis bei geschlossenem Deckel quellen lassen.
Möhren in dünne Stifte, Frühlingszwiebeln in dünne Ringe und Zuckerschoten der Länge nach schneiden. Shrimps in heißem Wasser sehr kurz blanchieren (bis sie eine rote Farbe annehmen)und zur Seite stellen.
In einer großen Pfanne oder einem Wok Öl erhitzen, Knoblauch hineinpressen und andünsten. Eier in die heiße Pfanne schlagen und verrühren, bis die Masse stockt. Dann den Reis mit etwas Fischsoße würzen und zu den Eiern geben, dabei ständig umrühren.
Jetzt nacheinander Möhren, Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln unterrühren. Shrimps und Sojasprossen dazugeben und weiter garen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
In einem Schälchen mit ein paar Tropfen Chilisoße servieren. Vorsicht scharf!
Rezept: Minh-Khai Phan-Thi
Quelle: alfredissimo! vom 05.05.2000
