Zutaten
- 2 Hähnchenbrustfilets, ca. 400 g
- 2 Lauchstangen, mitteldick
- 25 g getrocknete Shiitake (oder frische, wenn erhältlich)
- 50 g geräucherter, durchwachsener Speck (1 mm Scheiben)
- Sojasoße
- Sherry, trocken
- Pfeffer
- 1 EL dunkles Sesamöl
- 1 EL Pflanzenöl
Zubereitung
Hähnchenfilets in ca 1,5 cm große Würfel schneiden. Pilze in viel lauwarmem Wasser einweichen, dann den harten Stiel abschneiden und die Köpfe vierteln. Vom Lauch das Dunkelgrüne entfernen, das Weisse und Hellgrüne von der Wurzel her längs aufschneiden unter fließendem Wasser gründlich abspülen und dann quer in dünne Halbringe schneiden.
In einer Pfanne oder einem Wok die Öle erhitzen. Darin Lauch und Pilze 4 – 5 Minuten andünsten. Zunächst die Speckwürfel und dann das Hühnerfleisch dazugeben und scharf anbraten.
Mit etwas Sojasoße und ein wenig Sherry löschen, die Hitze reduzieren und unter weiterem gelegentlichen Rühren fertig garen. Mit Sojasoße und Pfeffer abschmecken.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo!
