Zutaten für 6 Personen
- 1 kg Kohlrabi oder Steckrüben
- 6 Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 500 g gepökelter Schweinebauch (Kassler)
- 2 TK-Gänsekeulen
- 4 Zwiebeln
- 1 EL Majoran
- 2 EL gekörnte Brühe
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Schweinebauch, die noch gefrorenen Gänsekeulen und geschälte, kleingeschnittene Zwiebeln in 1 ½ Liter Wasser aufsetzen. Offen aufkochen und den Schaum abschöpfen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 Minuten kochen lassen.
Kohlrabi (oder Steckrüben) schälen und würfeln. Mit Majoran und Brühe zugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen lassen.
Wenn Kohlrabi (oder Steckrüben) fast gar sind, das Fleisch herausnehmen, etwas abkühlen lassen, Knochen und Fett entfernen und das Fleisch würfeln. Wieder in den Topf geben und noch 30 Minuten garen.
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einem 2. Topf in Salzwasser 15 – 20 Minuten kochen. Gegarte Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und kurz vorm Servieren zu dem Eintopf rühren. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Tipp:
Kohlrabi sind für einen Frühjahrs-Eintopf, Steckrüben für einen Winter-Eintopf bestens geeignet. Der Eintopf schmeckt am besten, wenn er am Tag vorher zubereitet und dann noch einmal aufgewärmt wird.
Rezept: Henry Maske
Quelle: alfredissimo! 28.12.1994
