Zutaten
- 250 g ausgelöste, rohe Garnelen
- 250 g Jakobsmuscheln
- 2 EL Butter
- 1 kleine Zwiebel
- 1 – 2 EL Mehl
- ⅛ Liter Weißwein
- ¼ Liter Fischfond
- Saft ½ Zitrone
- ½ Becher süße Sahne
- ½ Becher Crème Double
- 1 Bund Dill
- Salz
- Weißer Pfeffer
- Kurkumapulver
- 1 gehäufter TL Krebsbutter
Zubereitung
In einem flachen Topf 1 EL Butter erhitzen. Zwiebeln darin anschwitzen und mit Mehl bestäuben. Unter Rühren Wein, Fischfond und Krebsbutter dazugeben und etwas einkochen lassen. Einen Teil des Zitronensafts unterrühren. Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken.
Sahne und Crème Double einrühren und kurz durchkochen. Zum Schluss feingehackten Dill untermischen.
Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die Garnelen und Jakobsmuscheln garen. Mit restlichem Zitronensaft beträufeln. Die fertige Sauce über die Garnelen und Muscheln geben und mit Dill garnieren.
Rezept: Karin Tietze-Ludwig
Quelle: alfredissimo!
Sauce Cardinale mit Garnelen
Rezept aus alfredissimo!