Zutaten für 2 Personen
Für die Hirse:
- 100 g Hirse
- 1 TL Himalaya-Salz
Für das Gemüse:
- 70 g Babyspinat
- ½ gelbe Paprika
- ½ rote Paprika
- 1 lila Möhre
- ¼ Kohlrabi
- 4 Radieschen
- 4 Cherry-Tomaten
- ½ Gurke
Für den Tempeh:
- 1 Block Tempeh Natur
- 40 g ungesüßte Cornflakes
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Coco Aminos Sauce
- 2 EL helles feines Mandelmus
- ½ TL getrocknetes Oregano
- ½ TL getrockneter Thymian
Für das Erdnuss-Dressing:
- 2 EL feines Erdnussmus
- 2 EL Coco Aminos Sauce
- ½ TL schwarzen Sesam
- 2 Zweige Koriander
Für die Dekoration:
- 10 g Sprossen-Mix (Mungo-/Kichererbse-/Grüne Erbse/Adzuki/Weizensprossen)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Limette
- 2 Zweige Koriander
- 2 EL Kürbiskerne
- 2 TL schwarzen Sesam
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Tempeh:
Tempeh-Block in Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Coco Aminos Sauce, Mandelmus, Knoblauch, Oregano und Thymian in einer Dose mit Deckel mischen und die Tempeh-Würfel darin marinieren.
Cornflakes in eine kleine Tüte füllen und durch Klopfen zerkleinern. Die zerkleinerten Cornflakes in die Dose zur Marinade und Tempeh geben und ordentlich mischen. Tempeh-Würfel einzeln auf ein Backblech legen und mindestens 15 Minuten im Ofen knusprig backen.
Hirse:
Hirse und 200 ml Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen die Temperatur reduzieren und 7 – 8 Minuten bei geringer Hitze weiterköcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Dressing:
Coco Aminos Sauce mit Erdnussmus und 6 EL Wasser zu einem Dressing vermischen. Koriander abbrausen, trockenwedeln und zupfen. Dressing mit Sesam und Koriander garnieren.
Gemüse:
Gemüse schälen sowie Babyspinat waschen. Das Gemüse beliebig kleinschneiden.
Anrichten:
Kürbiskerne mit dem schwarzen Sesam in einer Pfanne rösten.
Limette halbieren. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in kleine Ringe schneiden. Koriander abbrausen, trockenwedeln und etwas hacken. Alles als Garnitur verwenden.
Spinat auf eine Hälfte der Bowl platzieren und mit dem Gemüse bedecken. Die andere Hälfte mit Hirse füllen und Tempeh dazulegen. Die Garnitur gleichmäßig und schön auf der Bowl verteilen.
Rezept: Janina Seifert
Quelle: Die Küchenschlacht vom 31.01.2022
Episode: Leibgerichte
Rezept-Bild: siehe PDF
