Gemüse · 21.05.2025
Schwarze Tahin-Gnocchi mit
Tomaten-Ragout, geschmorten Cherrytomaten und gebratenen Garnelen
Gemüse · 19.05.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Gnocchi: 5 mehligkochende Kartoffeln 1 – 2 Eier 80 g Kartoffelmehl Mehl für die Arbeitsfläche Butter Muskatnuss Salz Pfeffer Für den Parmesan-Schaum: 20 g Risotto-Reis 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 50 – 80 g Parmesan 1 EL Butter 100 ml Sahne 25 ml Weißwein 25 ml französischer Wermut 150 ml Gemüsefond ½ Bund Salbei ½ Bund Thymian 2 – 3 Zweige Rosmarin Fleur de Sel Flocken Pfeffer Für die Garnitur: ½ Bund Schnittlauch 10 Salbeiblätter Neutrales Öl...
Gemüse · 23.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Gnocchi: 1 Brokkoli 150 g Schinkenwürfel 1 Zwiebel 2 Eier 60 g Parmesan 200 g Mehl 60 Kartoffelstärke 1 TL Zucker Salz Pfeffer Für die Frischkäse-Sauce: 50 g Frischkäse 50 g Saure Sahne ½ Zitrone Pfeffer Für die Garnitur: 1 Beet Kresse Zubereitung Gnocchi: Brokkoli in kochendem Salzwasser weichkochen, abgießen und fein stampfen. Parmesan reiben, Eier trennen. Brokkoli mit Mehl, Kartoffelstärke, Eigelb und Parmesan zu einem Teig rühren. Die Masse in...