Fisch & Meeresfrüchte · 03.03.2025

Zutaten für 2 Personen: 2 Rotbarschfilets 1 Orange ½ Kopf Romanesco 1 TL Salz Etwa 30 g Mehl (zum Panieren) 1 EL Mehl (für die Sauce) 1 Ei 50 g Cornflakes 50 g Haferflocken (kernig) 4 cl Olivenöl 4 cl Sojasauce (zum Marinieren) Salz und Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Romanesco: Romanesco putzen, zerteilen und in kochendem Salzwasser etwa 10 – 15 Minuten bissfest blanchieren. Sauce: Orange großzügig schälen, so dass nichts Weißes mehr am Fruchtfleisch übrig ist. Mit einem scharfen...