Zutaten für 4 Personen
- 120 g TK-Himbeeren
- 60 g Gewürzkekse oder Spekulatius
- etwas Zitronensaft
- 240 g Mascarpone
- 400 g Quark
- ca. ¼ Liter Vollmilch
- 4 – 5 EL Rohrzucker
- Vanillezucker
- Zimt
- frische Minze
Zubereitung
Mascarpone, Quark und Milch zu einer Creme verrühren. Rohr- und Vanillezucker, eine Prise Zimt und etwas Zitronensaft dazugeben. Spekulatius in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz
in grobe Stücke zerkleinern.
Die Hälfte der Creme abnehmen und vorsichtig die Himbeeren unterheben. Die andere Hälfte der Creme auf kleine Gläser verteilen, so dass diese knapp zur Hälfte gefüllt sind. Darauf eine Schicht
Spekulatius-Stückchen verteilen, anschließend die Himbeer-Creme darübergeben. Obenauf noch einmal Keksstückchen verteilen.
Das Dessert mit Minze dekorieren.
Quelle: Klosterküche – Mit Leib und Seele
Quark-Spekulatius-Himbeer
Rezept Klosterküche