Graupen-Suppe mit Huhn und Mango

Zutaten für 4 Personen:

• 300 g Perlgraupen, gewaschen
• 1 weiße Zwiebel, gewürfelt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 1 Paprika, grün oder gelb, gewürfelt
• 300 ml Kokosmilch
• 2 EL gelbe Currypaste
• 2 EL Kokos-Essig
• 3-4 cm Ingwer, frisch, geschält und klein geschnitten
• 50 ml Mangosaft
• Salz
• Pfeffer
• Piment d’Espelette, alternativ Chilipulver

Außerdem:

• 1 Suppenhuhn
• 2 Liter Wasser
• Suppengrün (Zwiebel, Sellerie, Lauch, Karotten)

Zubereitung:
Das Huhn für 2 Stunden in einem Topf mit Wasser aufsetzen. Nach 1 Stunde das Suppengrün dazugeben.

Zwiebel und Graupen anschwitzen. Nach und nach mit ca. 1,5 Liter Hühnerbrühe auffüllen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Karotten, Paprika und Ingwer dazugeben und ca. 5 Minuten mitgaren lassen. Danach die Suppe mit allen restlichen Zutaten abschmecken.

Das Suppenhuhn abkühlen lassen, pulen und das Fleisch in der Suppe anrichten.  

Rezept: Björn Freitag

Quelle: Und es schmeckt doch!? vom 20.9.2014

Episode: Dietmar Bär...und das Problem mit Graupen

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