Lamm · 21. Juli 2021

Lammfilet mit libanesischem Bulgur und Joghurt-Minz-Sauce

Zutaten für 2 Personen

Für die Lammfilets:

250 g Lammfilets am Stücl
1/2 EL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 EL Cayennepfeffer
1/2 EL Paprikapulver
1 EL Pflanzenöl

Für den Bulgur:

100 g Bulgur, grob
4 EL Fadennudeln
1 EL Margarine (unbedingt von Rama)
300 ml Gemüsebrühe
Arabische 7-Gewürz-Mischung
Salz
Olivenöl zum Anbraten

Für die Joghurt-Minz-Sauce:

200 g Joghurt 3,5%
½ Gurke
1 Knoblauchzehe
1 TL getrocknete Minze
4 Stängel frische Minze
1 Zitrone
1 TL Olivenöl
Salz

Zubereitung:
Die Lammfilets waschen, trocken tupfen und in einer Mischung aus Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Paprikapulver wälzen. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Filets darin auf jeder Seite 1 – 2 Minuten braten.

Für den Bulgur Öl in einem Topf erhitzen. Fadennudeln hineingeben und schwenken, bis sie schön braun sind. Danach den Bulgur dazugeben und ca. 2 Minuten mit anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz und arabischer Gewürzmischung abschmecken. Zugedeckt ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Danach den Herd ausstellen und zugedeckt 15 Minuten stehen lassen. Vor dem Servieren einmal durchrühren.

Für die Joghurt-Minz-Sauce die Gurke schälen und raspeln. In einer Schüssel Joghurt, frische und getrocknete Minze sowie Olivenöl mit einem Schneebesen verrühren. Knoblauch abziehen, kleinhacken und hinzugeben. Gurken hinzufügen, mit 1 EL Zitronensaft und Salz abschmecken und kühl stellen.

Lammfilets mit Bulgur und Joghurt-Minz-Sauce auf Tellern anrichten, mit Minze garnieren und servieren.

Rezept: Noura Veltrup

Quelle: Die Küchenschlacht vom 14. Juli 2016

Episode: Hauptgang & Dessert