· 

Bayerisches Leberkäs-Gulasch mit Spätzle


Zutaten für 2 Personen:

  • 2 Scheiben Leberkäse
  • 1 Dose passierte Tomaten
  • 2 Zwiebeln
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL Sonnenblumenöl
  • 250 ml Ajvar
  • 2 EL Paprikapulver
  • 2 TL Chilipulver
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer


Für die Spätzle:

  • 400 g Mehl
  • 6 Eier
  • 1/2 Liter Mineralwasser
  • Butter
  • Muskatnuss
  • Salz

 

Zubereitung:
Für das Gulasch aus den Tomaten, Ayvar, Paprika- und Chilipulver eine Sauce zubereiten. Leberkäse in etwa 3 cm dicke Stücke würfeln und in einem Topf mit Öl anbraten. Die Würfel wieder herausnehmen und beiseite stellen.

 

Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Paprika halbieren, von Kernen und Scheidewänden befreien, würfeln und im Topf
anschwitzen. Das Tomatenmark hinzufügen und mit der Sauce auffüllen. Knoblauch abziehen und klein hacken. Leberkäse dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken.

 

Für die Spätzle Mehl in eine Schüssel geben und Eier aufschlagen. Mit Salz und Muskat würzen. Mineralwasser dazugeben und alle Zutaten miteinander von Hand schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Anschließend den Teig von einem Spätzlebrett ins kochende Salzwasser schaben. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und in einer Pfanne mit Butter leicht anbraten.

 

Bayerisches Leberkäs-Gulasch mit Spätzle auf Tellern anrichten.

 

 

Rezept: Ivonne Jobs

Quelle: Die Küchenschlacht vom 21. September 2016

Episode: Oktoberfest-Gerichte / O´zapft is

 

Download
Rezept drucken / speichern
Bayerisches Leberkäs-Gulasch mit Spätzle
Adobe Acrobat Dokument 53.8 KB
Download
alle Rezepte aus dieser Folge
Oktoberfest-Gerichte 21. Sept 2016.pdf
Adobe Acrobat Dokument 136.1 KB


Kommentar schreiben

Kommentare: 0