Die Küchenschlacht-Rezepte September 2016


5. September 2016 | Leibgerichte

  • Andalusisches Zitronen-Hühnchen mit Kartoffelwürfeln
  • Frikadellen mit Bratkartoffeln und Paprika-Tomaten-Salat
  • Gefüllte Spitzpaprika mit Kräuter-Reis und Tomaten-Sauce
  • Hähnchenbrust mit Apfelfüllung, Spätzle und Fenchel
  • Im Ofen gegarter Saibling mit Blumenkohl-Creme
  • Lammlachs mit Kräuterkruste, Ofenkartoffeln und Bohnen
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Leibgerichte 5. Sept 2016.pdf
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6. September 2016 | Vorspeisen

  • Caponata mit Knoblauch-Baguette
  • Garnelen mit Ratatouille, Salatherzen und Mayonnaise
  • Jakobsmuscheln, Spaghetti-Feldsalat und Mozzarella-Sticks
  • Rinderfiletscheiben, Tomaten-Ragout, Rucolasalat
  • Seelachsfilet, Zitronen-Prosecco-Sauce und Sellerie-Salat
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Vorspeisen 6. Sept 2016.pdf
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7. September 2016 | Pilz-Gerichte

  • Portobello-Burger, Avocado-Blattspinat-Salat, BBQ-Sauce
  • Ravioli mit Pilzfüllung in Salbei-Butter
  • Steinpilz-Schnitzel, Pfifferlinge mit pochiertem Ei
  • Wildschwein-Geschnetzeltes mit Steinpilz-Polenta
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Pilz-Gerichte 7. Sept 2016.pdf
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8. September 2016 | Hauptgang & Dessert

  • Garnelen-Curry in der Kokosnuss-Schale
  • Hähnchenbrust mit Steinpilzfüllung im Blätterteigmantel
  • Mango-Himbeer-Sorbet und gefüllte Ananas mit Eischnee
  • Pfifferling-Gulasch mit Serviettenknödel und Feldsalat
  • Salzburger Nockerln
  • Schokoladen-Zabaione im Blätterteigkörbchen
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Hauptgang & Dessert 8. Sept 2016.pdf
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9. September 2016 | Finale

Rezepte von Alexander Herrmann

  • Geflämmte Jakobsmuscheln mit Zitronen-Mandel-Vinaigrette und grünem Spargel
  • Gebratene Artischocken mit Avocadopüree, pochiertem Ei und Rosmarin-Brotschmelze
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Finale 9. Sept 2016.pdf
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12. September 2016 – Mediterrane Klassiker

ChampionsWeek

  • Branzino in Meersalz-Kruste mit mediterranem Grill-Gemüse
  • Insalata di conchiglie auf Mini-Zucchini mit Bruschetta
  • Paella
  • Risotto milanese mit Zucchini, Möhren und Kalbsbries
  • Rote-Bete-Ravioli, Lachs-Tortelloni und Tagliatelle
  • Vitello tonnato mit Thunfisch-Tatar und Kapernäpfeln             
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Mediterrane Klassiker 12. Sept. 2016.pdf
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13. September 2016  – Pochierte Gerichte

ChampionsWeek

  • Pochierte Taubenbrust im Wirsing-Mantel mit Risotto
  • Pochierter Seeteufel mit Sellerie-Schaum und Erbsen
  • Pochiertes Ei auf pochiertem Seehechtfilet mit Nussbutter
  • Pochiertes Kalbsfilet im Kräutermantel mit Morchelrahm 
  • Pochiertes Rinderfilet mit Steinpilz-Polenta
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Pochierte Gerichte 13. Sept 2016.pdf
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14. September 2016 | ChampWeek – Hack-Gerichte

  • Burger inside out mit Bone Suckin'-Sauce
  • Lamm-Hühnchen-Kebab mit Zitrus-Butter
  • Rinder-Tatar mit Aioli, Rührei, Quetschkartoffel
  • Überbackene Rinderhack-Bällchen in Tomaten-Ragout
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Hack-Gerichte 14. Sept 2016.pdf
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15. September 2016 | ChampWeek – Nuss-Gerichte

  • Beeren-Clafoutis mit Mandeln und Haselnüssen
  • Kalbsfilet mit Haselnuss-Knöpfle und Steinpilzen à la crème
  • Karamellisierter Walnuss-Schmarrn mit gedünsteten Äpfeln
  • Rehfilet mit Walnuss-Pasta und Cranberry-Portwein-Sauce
  • Salz-Karamell-Eis mit Pekannüssen und Mandelgrieß
  • Zanderfilet mit Haselnuss-Mandel-Panierung und Risotto
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Nuss-Gerichte 15. Sept 2016.pdf
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16. September 2016 | ChampionsWeek-Finale

Rezepte von Alfons Schuhbeck

  • Mousse von der Pfeffermakrele mit marinierten Tomaten
  • Medaillons vom Rehrücken mit Portweinkirschen, Aprikosen-Wirsing und Selleriepüree
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Finale 16. Sept 2016.pdf
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Leibgerichte 19. Sept 2016.pdf
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Vorspeisen 20. Sept 2016.pdf
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Oktoberfest-Gerichte 21. Sept 2016.pdf
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Hauptgang & Dessert 22. Sept 2016.pdf
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Finale 23. Sept 2016.pdf
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Leibgerichte 26. Sept 2016.pdf
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Vorspeisen 27. Sept 2016.pdf
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Asiatische Gerichte 28. Sept 2016.pdf
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Hauptgang & Dessert 29. Sept 2016.pdf
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Finale 30. Sept 2016.pdf
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