Björn Freitag | Linsen-Salat

Zutaten für 2 Personen:

• 250 g grüne Puy-Linsen
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Stk. Ingwer (ca. 40 g)
• 1 TL Madras-Curry
• 1 EL Tamarindenpaste
• 2 EL Agavendicksaft
• 150 ml Gemüsefond
• Salz
• Saft von ½ Limette
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL geröstetes Sesamöl
• ½ Bund Koriander
• 100 g Pflücksalat mit Rote Bete Blättern

Zubereitung:

Linsen waschen, in einem Topf mit wenig Wasser (bis ca. 2 cm über den Linsen) zum Kochen bringen und bei geschlossenem Deckel bissfest garen. Anschließend salzen und ruhen lassen. Frühlingszwiebeln fein schneiden, den grünen Teil zur Seite legen.

Ingwer schälen, fein reiben, in Sesamöl zusammen mit dem Curry und dem weißen Teil der Frühlingszwiebeln anschwitzen und mit Gemüsefond ablöschen. Mit Tamarinde, Agavendicksaft, Limettensaft, Salz und ein paar

Spritzern geröstetem Sesamöl abschmecken. Die Marinade über die Linsen geben und ziehen lassen.

Pflücksalat auf Tellern verteilen, die Linsen mit Marinade darüber geben, mit dem Frühlingszwiebelgrün und gehacktem Koriander garnieren.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: einfach & köstlich vom 01.10.2016

Episode: Kochen für Freunde

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