Marijke Amado | Schweinefilet mit Blauschimmelkäse-Sauce und Kartoffel-Salat

Zutaten für 2 Personen

Für das Schweinefilet:

• Schweinefilet à 300 g
• 3 EL Butter
• Salz

Für die Sauce:

• 1 Blauschimmelkäse
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Schalotte
• 1 EL Senf
• 100 ml Hühnerfond
• 200 ml Sahne
• 100 g Butter
• Salz

Für den Salat:

• 4 Kartoffeln (Drillinge)
• 4 Scheiben Tiroler Speck
• 1 EL Senf
• 1 EL Zucker
• 1 EL Weißweinessig
• 200 ml Sonnenblumenöl
• 3 EL Olivenöl
• Salz

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen.

Das Schweinefilet salzen. In einer heißen Pfanne Butter schmelzen. Das Schweinefilet von beiden Seiten

kurz scharf anbraten und in den Ofen geben. Mit Salz würzen.

Für die Sauce die weiße Rinde des Schimmelkäses abschneiden und den Käse in kleine Stücke schneiden. Knoblauch und Schalotte abziehen und kleinhacken. Mit Käse, Sahne, Senf, Fond und Butter vermengen und in einer Pfanne erwärmen. Mit Salz abschmecken.

Für den Salat die Kartoffeln waschen und in einem Topf mit gesalzenem Wasser gar kochen. Speck in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit heißem Sonnenblumenöl braten bis er goldbraun ist. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und mit dem Speck vermengen. Senf, Zucker, Weißweinessig und etwas Öl zu einer Vinaigrette mixen und über die Kartoffeln geben.

Schweinefilet mit Blauschimmelkäse-Sauce und Kartoffel-Salat auf Tellern anrichten und servieren.

Rezept: Marijke Amado

Quelle: Die Küchenschlacht vom 12.10.2017

Episode: Promi-Woche / Warenkorb