Die Küchenschlacht | Rezepte Januar 2009

• Flusskrebse im Gemüse-Wok mit Jasmin-Reis
• Gebackene Matjesfilets mit Kartoffel-Salat
• Kaiserschmarrn mit Ingwer-Apfelmus und Zabaione
• Käse-Spätzle mit Zwiebeln und Salat
• Kichererbsen-Tajine mit Kokos-Couscous und Kokos-Chutney
• Toskanisches Rinderfilet mit Bohnen und Rosmarin-Kartoffeln

• Bunter Salat mit Hühnerleber und Portwein-Sauce
• Dreierlei mit Rinderfilet und Salat
• Hackbällchen mit Tomaten-Reis
• Lammgehacktes im Filoteig mit arabischem Tomaten-Salat
• Rote-Bete-Ravioli mit Mohn-Butter

• Cordon bleu mit Reis
• Rehfilets mit Serviettenknödeln und Brokkoli
• Rinderfilet mit Gorgonzola-Birne und Würz-Kartoffeln
• Tagliatelle mit Mandarinen-Zitronen-Sauce

• Apfel-Küchle
• Filet Wellington vom Schweinefilet mit Karotten
• Mascarpone-Creme mit marinierten Früchten
• Schoko-Küchlein mit Vanille-Rum-Sauce
• Überbackenes Schweinefilet mit Spätzle
• Wildes Stew vom Wildschweinfilet mit Couscous

Rezepte von Horst Lichter

• Gebratene Jakobsmuscheln mit Weißwein-Sauce
• Bandnudeln mit Kalbfleisch-Champignon-Sauce

• Filetsteak mit Bratkartoffeln und Kräuterbutter
• Huhn Stroganoff mit Thymian-Polenta und karamellisiertem Gemüse
• Kalbsfilet mit Zuckerschoten und Champignon-Püree
• Puten-Gulasch mit Paprikawürfeln und Wild-Reis
• Rehmedaillons mit Cidre-Preiselbeer-Sahne und Spätzle
• Wilder Meerwolf/Wolfsbarsch in Nussbutter mit Brokkoli-Frikassee

• Feldsalat mit Pancetta und Tomaten-Basilikum-Frittata
• Grieß-Nocken mit Tomaten-Sauce und Parmesan-Chips
• Herings-Salat mit Roastbeef
• Steinbuttröllchen mit Zucchiniblüten
• Venezianische Fisch-Suppe

• Chinesisches Huhn der 8 Kostbarkeiten
• Nuss-Forelle mit Brokkolistampf und Drillingen
• Seeteufel mit Sellerie-Mousse und Kalbsglacé
• Tilapiafilet mit Steinpilz-Tortilla

• Apfel-Strudel mit Vanille-Sahne
• Bratapfel mit Calvados-Sabayon
• Gratinierte Erdbeeren mit Marzipan
• Kalbsmedaillons im Kartoffelmantel auf Schafspilz-Sahne
• Lamm mit gefüllter Zucchini und Tomaten-Sauce
• Pappardelle mit Reh-Ragout

Rezepte von Johann Lafer

• Saltimbocca mit Salbei-Spaghetti
• Mandel-Crêpes mit glasierten Äpfeln

• Hühner-Curry in Kokosmilch
• Kreolischer Fisch mit scharfer Sauce
• Lammfilet mit Minz-Sauce und Spinat-Spätzle
• Rehlendchen mit Preiselbeer-Sauce und Wirsing-Rahm
• Saltimbocca alla Romana mit mediterranem Gemüse
• Seeteufel im Parmaschinkenmantel mit Sherry-Sauce

• Amarettini-Kirsch-Dessert
• Bison-Steak mit lila Karotten
• Espresso-Creme mit Kirschen
• Grieß-Suppe mit Blaubeeren
• Lachsmedaillons mit Chicorée und Dill-Kartoffeln
• Loup de Mer im Vongolesud
• Omelett mit karamellisierten Orangensegmenten
• Schwarzbeer- und Topfen-Nockerl
• Tournedo alla Rossini mit Rösti
• Zanderfilet mit Peperoni-Spinat und Kartoffel-Croûtons

Alfons Schuhbeck

• Maronen-Suppe mit Schwarzbrotwürfeln
• Gratinierte Rinderlende mit winterlichem Gemüse

• Ente mit Feigen-Sauce und Winter-Salat
• Labskaus mit Spiegelei
• Ricotta-Lasagne-Rouladen mit süßem Rucola-Nest
• Schwammerl-Gulasch mit Nockerln
• Spinat-Curry mit Pudd-Du
• Zander mit Kartoffelkruste und Gurken-Salat

• Aufgeschäumte Chicorée-Suppe mit Taleggio
• Caponata alla Siciliana
• Geflügel-Salat mit Allerlei
• Schwarze Nudeln mit Red Snapper und Safran-Sauce
• Vaddai mit scharfem Chili-Sambal

• Bisonfilet mit Kartoffelrösti und Pfeffer-Sauce
• Reh-Schnitzel mit Rösti und Brombeer-Honig-Sauce
• Rinderfilet mit Rotwein-Butter und Oliven-Kartoffel-Püree
• Scharfes Lamm-Curry mit Kartoffeln und gelbem Reis

• Apfel-Kompott mit Quarkschmand
• Bratapfel nach Papas Art
• Ente mit Honig-Sesam-Kruste auf Prosecco-Rahm-Wirsing
• Hühnerbrust in Chianti
• Sesam-Mais-Hähnchen mit rotem Püree
• Weißes Schokoladen-Senf-Soufflé

Rezepte von Léa Linster

• Käse-Soufflé
• Gedämpftes Kabeljaufilet mit Miesmuscheln

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