Desserts · 07. Juni 2023

Küchenschlacht | Kokos-Eis mit flambierter Ananas

Zutaten für 2 Personen

Für die Ananas:

1 reife Ananas
80 g Butter
100 g Puderzucker
80 ml Rum
2 Zweige Minze

Für das Eis:

500 ml Kokosmilch
300 ml Kokoslikör
30 g Kokosraspeln
200 g Quark
200 g Sahne
1 Limette
200 g Puderzucker
1 Vanilleschote

Zubereitung:

Ananas schälen, den Strunk aus der Mitte entfernen und die Ananas in Scheiben schneiden. Zucker mit der Butter in einer Pfanne karamellisieren. Die Ananas in dem Karamell ein wenig schwenken, bis sie weicher geworden ist. Mit etwas Rum ablöschen und mit dem Stabfeuerzeug flambieren. Mit Minze garnieren.

Für das Eis Quark, Kokosmilch, Mark einer Vanilleschote, Kokoslikör und etwas Limettensaft mit dem Stabmixer verrühren. Sahne aufkochen und den Zucker darin auflösen. Die Zutaten miteinander vermischen und in der Eismaschine frieren lassen.

Rezept: Jan Klose

Quelle: Die Küchenschlacht vom 30.08.2018

Episode: Hauptgang & Dessert