Zutaten für 4 Personen
Für die Currywurst:
- 4 Würste
- 1 Schalotte
- 50 g Ketchup
- 400 g passierte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Banane
- 1 Apfel
- 50g (scharfes) Currypulver
- Salz
- Pfeffer
Für die Pommes:
- 200 g Kartoffeln, festkochend
- Paprikapulver
- 50 g Semmelbrösel
- Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
Für Limetten-Mayo:
- 4 Eier
- 150 ml Rapsöl
- 1 Limette
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln achteln oder in Pommesform schneiden. In einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Semmelbröseln und Rapsöl vermischen und 5 Minuten marinieren lassen. Alles auf ein Backblech geben, gut verteilen und für 15 Minuten bei 220 °C im Backofen backen. Anschließend nach Belieben salzen.
Für die Sauce die Banane schälen, mit Apfel und Schalotte in grobe Stücke schneiden und in einem Topf bei mittlerer Hitze anrösten. Tomatenmark und die Hälfte des Currypulvers dazugeben und mit
rösten. Die passierten Tomaten und Ketchup dazugeben und alles bei mittlerer Hitze für 10 Minuten einkochen lassen. Mit einem Mixstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Zucker
abschmecken.
Für die Mayo die Eier trennen. Eigelbe mit Salz und Pfeffer in einen Messbecher geben. Das Rapsöl auf das Eigelb geben, mit dem Mixstab bis zum Boden des Bechers gehen, anschalten und ganz
langsam hochziehen, sodass nach und nach Öl einlaufen kann. Die Limette auspressen, dazugeben und mit einem Löffel unterheben.
Würste anbraten und mit Pommes, Mayo und der Sauce servieren. Currypulver auf die Wurst und Sauce geben.
Rezept: Nelson Müller
Quelle: Einfach! Täglich! Mitkochen!
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