Küchenschlacht | Mildes gelbes Kichererbsen-Curry

Zutaten für 2 Personen

Für das Kichererbsen-Curry:

• 400 g Kichererbsen
• 1 rote Paprika
• 1 Karotte
• 250 g Brokkoli
• 150 g Zuckerschoten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Cashewkerne
• 400 ml Kokosmilch
• 1 TL gelbe Currypaste
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Fischsauce
• 1 EL Austernsauce
• Sesamöl, zum Anbraten
• 5 cm Ingwer
• 3 Stangen Zitronengras
• 4 getrocknete Kaffirblätter
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL gemahlener Zimt
• ½ TL gemahlenes Currypulver
• 1 Prise Zucker
• Salz
• Pfeffer

Für das Naan:

• 50 g Butter
• 50 g Naturjoghurt, 3,5% Fett
• 65 ml Milch
• 1 Ei
• 125 g Weizenmehl
• 1 Päckchen Backpulver
• ½ TL Zucker
• 1 EL neutrales Öl
• ½ TL Salz

Zubereitung:

Paprikaschote waschen, halbieren, von Scheidewänden und Kernen befreien und klein schneiden. Karotte schälen und klein schneiden. Brokkoliröschen von den Stielen trennen und waschen. Zwiebel abziehen und klein schneiden. Paprika, Karotte, Brokkoli, und Zwiebeln in einer Pfanne mit Sesamöl anbraten.

Zuckerschoten waschen, putzen, von Enden befreien. In Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Abgießen, beiseite stellen.

Kichererbsen abgießen, unter Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Knoblauch abziehen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein würfeln. Sesamöl in einem beschichteten Wok erhitzen, Knoblauch und Currypaste darin anschwitzen. Mit Kokosmilch ablöschen. Zitronengras, Kaffirblätter und Ingwer hinzugeben und köcheln lassen. Den Sud mit Sojasauce, Fischsauce, Austernsauce sowie Kreuzkümmel, Currypulver,
Zimt, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Das gebratene Gemüse hinzugeben und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Kichererbsen und Zuckerschoten unterheben und das Curry erneut abschmecken.

Cashewkerne in einer Pfanne anrösten. Vor dem Servieren über das Curry geben.

Für das Naan Butter in einem Topf schmelzen. Joghurt, Milch, Ei, Mehl, Backpulver, Zucker, Öl und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in 3 Teile teilen und jeweils zu Kugeln formen. Jede Kugel zu einem Teigfladen ausrollen. Eine beschichtete Pfanne ohne Öl erhitzen und die Teigfladen nacheinander ca. 1 – 2 Minuten von jeder Seite anbraten. Aus der Pfanne nehmen und die Fladen mit geschmolzener Butter bestreichen.

Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren.

Rezept: Jenny Grossmann

Quelle: Die Küchenschlacht vom 27.01.2020

Episode: Leibgerichte

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