Zu Tisch | Caparrones a la Riojana: Bohnen nach Rioja-Art

 

Zutaten für 6 Portionen:

• 500 g rote Bohnen
• 200 g Bauchspeck
• 250 g Chorizos
• 250 g Rippchen
• 1 Schweinehaxe
• 1 Schweineohr
• 1 Schweineschwanz
• 3 Chilischoten
• 1 Knoblauchknolle
• Olivenöl
• Salz
• 1500 ml Wasser

 

Zubereitung:

Die über Nacht eingeweichten Bohnen in einen Kochtopf mit kaltem Wasser geben. Das Wasser zum Kochen bringen.

Chorizo, Schweinehaxe, Schweineohr, Rippchen und Schweineschwanz klein schneiden.

Chorizo, Schweinefleischstücke, Chilischoten und die ungeschälte Knoblauchknolle zu den Bohnen dazugeben und alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Unbedingt darauf achten, dass die Flüssigkeit nicht ganz verdampft, gegebenenfalls Wasser nachgießen. Mit etwas Salz und Olivenöl abschmecken.

Vor dem Servieren können die Fleischstücke und die Paprikawurst herausgenommen und auf einem extra Teller serviert werden. 

Quelle: Zu Tisch vom 06.10.2013

Episode: La Rioja

Region: La Rioja ist eine Provinz und autonome Gemeinschaft im Norden Spaniens